400 gram spinazie
1 blik kikkererwten
handje (ongebrande) cashewnoten
2 teentjes knoflook
2 eetlepels currypasta (Patak's mild curry)
1 bekertje rijst
350 ml groentebouillon
olijfolie
Snijd de knoflook in kleine stukjes. Verwarm wat olijfolie en bak de knoflook samen met de currypasta 1 minuut. Voeg de rijst toe en roer alles goed door elkaar. Voeg meteen de bouillon, rozijnen en kikkererwten toe. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes koken totdat de bouillon is opgenomen en de rijst gaar is. Kook ondertussen de spinazie even kort, giet deze af en laat deze goed uitlekken. Voeg de spinazie en de cashewnoten toe, en druppel eventueel wat yoghurt over het gerecht om de pittige smaak te verzachten.
skip to main |
skip to sidebar
