2 ons winterwortel in plakjes
2 ons sperziebonen
2 ons in grove stukken gesneden witte kool
2 ons taugé
4 biologische eieren
1 pot pindasaus
sambal
rijst
kroepoek
Kook iedere groente apart; de winterwortel en sperziebonen ongeveer 8 minuten. De witte kool 5 minuten en de taugé 2 minuten. Kook de rijst en de eieren (tot ze hard zijn). Pel de eieren en snijd ze in twee helften. Verwarm vervolgens de pindasaus totdat deze zeer heet is en doe er naar smaak sambal bij. Schep de rijst op de borden, schik de groenten en de eieren erop en giet er vervolgens de hete pindasaus overheen. Serveer met kroepoek.
31-03-2009
22-03-2009
Pasta met ricotta, spinazie en pijnboompitten
450 gram gewassen en uitgelekte spinazie
250 gram verse pasta (uit het koelvak)
half bakje ricotta
zakje Parmezaanse kaas
2 eetlepels pijnboompitten
2 teentjes knoflook in plakjes
zout
versgemalen peper
nootmuskaat
olijfolie
Verwarm de oven voor op 150C. Doe de ricotta en de Parmezaanse kaas in een ovenschaal, voeg peper en zout toe, schep om en zet de schaal in de warme oven. Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een grote pan en voeg de pijnboompitten toe. Roer tot ze goudbruin zijn en schep ze uit de pan. Doe nog wat olijfolie in de pan en bak de knoflook goudbruin. Zet de warmtebron hoog en voeg alle spinazie toe. Doe de deksel op de pan en laat koken tot de spinazie geslonken is. Haal de deksel van de pan, voeg een theelepel zout toe en laat het al roerend koken op hoog vuur, totdat het vocht is ingekookt. Giet eventueel het overtollige vocht af en voeg peper en nootmuskaat toe. Kook vervolgens de pasta beetgaar met 1 theelepel zout en giet hem af. Haal de schaal uit de oven, voeg de pasta, de spinazie en de pijnboompitten toe. Schep goed om en serveer heet.
250 gram verse pasta (uit het koelvak)
half bakje ricotta
zakje Parmezaanse kaas
2 eetlepels pijnboompitten
2 teentjes knoflook in plakjes
zout
versgemalen peper
nootmuskaat
olijfolie
Verwarm de oven voor op 150C. Doe de ricotta en de Parmezaanse kaas in een ovenschaal, voeg peper en zout toe, schep om en zet de schaal in de warme oven. Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een grote pan en voeg de pijnboompitten toe. Roer tot ze goudbruin zijn en schep ze uit de pan. Doe nog wat olijfolie in de pan en bak de knoflook goudbruin. Zet de warmtebron hoog en voeg alle spinazie toe. Doe de deksel op de pan en laat koken tot de spinazie geslonken is. Haal de deksel van de pan, voeg een theelepel zout toe en laat het al roerend koken op hoog vuur, totdat het vocht is ingekookt. Giet eventueel het overtollige vocht af en voeg peper en nootmuskaat toe. Kook vervolgens de pasta beetgaar met 1 theelepel zout en giet hem af. Haal de schaal uit de oven, voeg de pasta, de spinazie en de pijnboompitten toe. Schep goed om en serveer heet.
16-03-2009
Bonenschotel met avocadoroom
1 grote ui
1 knoflookteentje
1 rode paprika
1 gele paprika
1 courgette
2 tomaten
1 blik kidneybonen
1 eetlepel gemalen komijn
1/2 theelepel cayennepeper
olijfolie
zout
2 rijpe avocado's
1 bekertje zure room (125 ml)
verse koriander
Snipper de gepelde ui en het knoflookteentje. Snijd de paprika's, courgette en tomaten in stukjes. Verhit een paar eetlepels olijfolie en bak de ui en knoflook een paar minuten. Voeg vervolgens de paprika's en courgette toe en na enkele minuten ook de tomaten, komijn, cayennepeper en zout. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zacht pruttelen en voeg de bonen vervolgens toe. Schil ondertussen de avocado's, pureer deze met de zure room en snijd de koriander fijn. Dien het bonengroentenmengsel op met de avocadoroom en de fijngesneden koriander. Serveer er eventueel rijst bij.
1 knoflookteentje
1 rode paprika
1 gele paprika
1 courgette
2 tomaten
1 blik kidneybonen
1 eetlepel gemalen komijn
1/2 theelepel cayennepeper
olijfolie
zout
2 rijpe avocado's
1 bekertje zure room (125 ml)
verse koriander
Snipper de gepelde ui en het knoflookteentje. Snijd de paprika's, courgette en tomaten in stukjes. Verhit een paar eetlepels olijfolie en bak de ui en knoflook een paar minuten. Voeg vervolgens de paprika's en courgette toe en na enkele minuten ook de tomaten, komijn, cayennepeper en zout. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zacht pruttelen en voeg de bonen vervolgens toe. Schil ondertussen de avocado's, pureer deze met de zure room en snijd de koriander fijn. Dien het bonengroentenmengsel op met de avocadoroom en de fijngesneden koriander. Serveer er eventueel rijst bij.
08-03-2009
Aardappeltortilla
500 gram aardappelen, geschild en in plakjes van 2 mm
1 grote ui, gepeld en in zeer fijne ringen
6 biologische eieren
2 deciliter olijfolie
1 theelepel zout
1 eetlepel gedroogde oregano
versgemalen zwarte peper
Leg de aardappelen en uien in een koekenpan van 25 centimeter doorsnede. Strooi het zout erover en giet alle olie in de pan. Breng aan de kook en leg een deksel op de pan. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Giet vervolgens alle olie af en haal de uien en aardappelen uit de pan. Meng ondertussen de eieren met 4 eetlepels water en de oregano. Verhit een paar eetlepels van de bewaarde olie in de koekenpan en giet het eimengsel in de pan. Zet het vuur laag, roer een paar keer voorzichtig en doe de aardappelen en uien erbij. Doe een deksel op de pan en laat de tortilla koken totdat de bovenkant gestold is. Leg vervolgens een groot bord op de koekenpan en keer deze snel om. Laat de tortilla nog 2 minuten zacht koken en strooi er versgemalen peper over. Lekker met broccoli of een salade van kropsla, tomaten, artisjokken uit blik, groene asperges (of haricots verts), kappertjes en een dressing van olijfolie, balsamicoazijn, honing, geperst teentje knoflook, peper en zout.
1 grote ui, gepeld en in zeer fijne ringen
6 biologische eieren
2 deciliter olijfolie
1 theelepel zout
1 eetlepel gedroogde oregano
versgemalen zwarte peper
Leg de aardappelen en uien in een koekenpan van 25 centimeter doorsnede. Strooi het zout erover en giet alle olie in de pan. Breng aan de kook en leg een deksel op de pan. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Giet vervolgens alle olie af en haal de uien en aardappelen uit de pan. Meng ondertussen de eieren met 4 eetlepels water en de oregano. Verhit een paar eetlepels van de bewaarde olie in de koekenpan en giet het eimengsel in de pan. Zet het vuur laag, roer een paar keer voorzichtig en doe de aardappelen en uien erbij. Doe een deksel op de pan en laat de tortilla koken totdat de bovenkant gestold is. Leg vervolgens een groot bord op de koekenpan en keer deze snel om. Laat de tortilla nog 2 minuten zacht koken en strooi er versgemalen peper over. Lekker met broccoli of een salade van kropsla, tomaten, artisjokken uit blik, groene asperges (of haricots verts), kappertjes en een dressing van olijfolie, balsamicoazijn, honing, geperst teentje knoflook, peper en zout.
02-03-2009
Minestrone met ravioli en ei
500 gram (boeren)soepgroenten
250 gram verse raviolipasta met kaas (uit de koeling)
1 pot witte bonen
2 groentebouillonblokjes
1 liter water
4 biologische eieren
Kook de eieren halfzacht. Spoel intussen de bonen af en laat ze uitlekken. Breng het water in een grote pan aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe. Doe de soepgroenten erbij en kook ze in 10 minuten gaar. Voeg vervolgens de ravioli toe en kook alles nog 5 minuten. Doe vlak voor het eind de bonen in de pan. Breng de soep op smaak met peper, leg de eieren erin en laat ze even warm worden.
Lekker met ciabattabrood.
250 gram verse raviolipasta met kaas (uit de koeling)
1 pot witte bonen
2 groentebouillonblokjes
1 liter water
4 biologische eieren
Kook de eieren halfzacht. Spoel intussen de bonen af en laat ze uitlekken. Breng het water in een grote pan aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe. Doe de soepgroenten erbij en kook ze in 10 minuten gaar. Voeg vervolgens de ravioli toe en kook alles nog 5 minuten. Doe vlak voor het eind de bonen in de pan. Breng de soep op smaak met peper, leg de eieren erin en laat ze even warm worden.
Lekker met ciabattabrood.
Abonneren op:
Posts (Atom)
