1 blik biologische tomaten
300 ml kokosmelk
1 winterwortel
2 aardappelen
2 ons sperziebonen
1 ons lente-uitjes
6 biologische eieren
2 eetlepels kerriepoeder
rijst
versgemalen peper
zout
verse koriander
maïskiemolie
Snijd de aardappelen, winterwortel, lente-uitjes en sperziebonen in kleine stukjes. Verhit wat olie en fruit hierin de lente-uitjes. Voeg de kerrie toe, en roerbak nog heel even door. Voeg vervolgens de tomaten, sperziebonen, aardappelen, wortel en kokosmelk toe en breng het op smaak met peper en zout. Laat het geheel net zo lang pruttelen totdat de groenten gaar zijn. Kook ondertussen de rijst gaar en de eieren hard. Pel en halveer ze en dien de curry op met de eieren en de gekookte rijst.
26-03-2010
16-03-2010
Witlofschotel met tortillachips
9 stronken witlof
4 tomaten
2 blikjes rode kidneybonen
1 eetlepel komijnpoeder
1 eetlepel chilipoeder
1 zak tortillachips naturel
300 gram geraspte oude kaas
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder de kern van de witlofstronken en snijd ze overdwars in drie stukken. Kook ze beetgaar in 5 minuten en giet ze af. Vet een ovenschaal in en verdeel de witlof over de bodem. Verdeel er vervolgens alle bonen over en bestrooi deze met de komijn- en chilipoeder. Snijd de tomaten in plakjes en leg deze ook in de schaal. Verkruimel de tortillachips licht en verdeel een dikke laag over het bonen-groentenmengsel. Strooi de geraspte kaas erover en zet het geheel 20-30 minuten in de oven tot de kaas goudkleurig bruin is. Serveer met de overgebleven tortillachips.
4 tomaten
2 blikjes rode kidneybonen
1 eetlepel komijnpoeder
1 eetlepel chilipoeder
1 zak tortillachips naturel
300 gram geraspte oude kaas
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder de kern van de witlofstronken en snijd ze overdwars in drie stukken. Kook ze beetgaar in 5 minuten en giet ze af. Vet een ovenschaal in en verdeel de witlof over de bodem. Verdeel er vervolgens alle bonen over en bestrooi deze met de komijn- en chilipoeder. Snijd de tomaten in plakjes en leg deze ook in de schaal. Verkruimel de tortillachips licht en verdeel een dikke laag over het bonen-groentenmengsel. Strooi de geraspte kaas erover en zet het geheel 20-30 minuten in de oven tot de kaas goudkleurig bruin is. Serveer met de overgebleven tortillachips.
09-03-2010
Broodjes falafel met avocado
6 pitabroodjes
2 schalen falafelballetjes
2 rijpe avocado's
1 bakje alfalfa
1 teentje knoflook
versgemalen peper
zout
Verwarm de oven voor en bereid de pitabroodjes volgens de gebruiksaanwijzing. Schil en pureer de avocado's. Meng er een uitgeperste teentje knoflook doorheen en breng het op smaak met peper en zout. Bak de falafelballetjes volgens de gebruiksaanwijzing. Snijd de pitabroodjes half open, vul ze met een aantal balletjes, alfalfa en een flinke klodder gepureerde avocado.
2 schalen falafelballetjes
2 rijpe avocado's
1 bakje alfalfa
1 teentje knoflook
versgemalen peper
zout
Verwarm de oven voor en bereid de pitabroodjes volgens de gebruiksaanwijzing. Schil en pureer de avocado's. Meng er een uitgeperste teentje knoflook doorheen en breng het op smaak met peper en zout. Bak de falafelballetjes volgens de gebruiksaanwijzing. Snijd de pitabroodjes half open, vul ze met een aantal balletjes, alfalfa en een flinke klodder gepureerde avocado.
Abonneren op:
Posts (Atom)
