4 lente-uitjes
300 ons kousenband
2 ons gemengde paddenstoelen
8 biologische eieren
2 teentjes knoflook
olijfolie
2 eetlepels ketjap manis
2 theelepels sambal
3 eetlepels fijngehakte munt
3 eetlepels fijngehakte koriander
rijst
zout
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Snijd de lente-uitjes en de knoflook fijn en snijd de kousenband in stukjes van 5 centimeter. Verhit wat olijfolie in een wok of grote koekenpan en bak hierin de lente-uitjes en de knoflook. Snijd ondertussen de paddenstoelen in grove stukken. Voeg de kousenband en de paddenstoelen toe en roerbak het geheel nog 5 minuten. Meng in een kom de eieren, ketjap, sambal, munt en koriander. Schuif de groenten aan de kant en schenk het eimengsel in het midden van de pan. Laat het mengsel al omscheppend stollen. Schep het eimengsel door de groenten, breng op smaak met zout en serveer het met de rijst.
28-09-2009
22-09-2009
Ravioli met paprika en paddestoelen
400 gram gemengde paddestoelen (bijv. champignons, shiitake, oesterzwammen)
1 groene paprika
4 lente-uitjes
1 groen pepertje
ravioli gevuld met kaas (in de koeling)
olijfolie
1 theelepel tijm
versgemalen peper & zout
1 deciliter witte wijn
Kook de ravioli volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in stukken. Snijd de paprika en lente-uitjes in stukjes en snijd het pepertje zeer fijn. Verhit wat olijfolie en fruit hierin de paprika, lente-uitjes en pepertje ongeveer 2 minuten. Voeg de paddestoelen en de tijm toe en bak het geheel nog 5 minuten. Schenk de wijn er vervolgens bij en laat het geheel nog even pruttelen. Bind de saus eventueel met wat maizena of allesbinder. Dien de ravioli samen op met het paddestoelenmengsel.
1 groene paprika
4 lente-uitjes
1 groen pepertje
ravioli gevuld met kaas (in de koeling)
olijfolie
1 theelepel tijm
versgemalen peper & zout
1 deciliter witte wijn
Kook de ravioli volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in stukken. Snijd de paprika en lente-uitjes in stukjes en snijd het pepertje zeer fijn. Verhit wat olijfolie en fruit hierin de paprika, lente-uitjes en pepertje ongeveer 2 minuten. Voeg de paddestoelen en de tijm toe en bak het geheel nog 5 minuten. Schenk de wijn er vervolgens bij en laat het geheel nog even pruttelen. Bind de saus eventueel met wat maizena of allesbinder. Dien de ravioli samen op met het paddestoelenmengsel.
13-09-2009
Bloemkoolcurry en raita
500 gram kleine bloemkoolroosjes
2 knoflookteentjes
100 gram rode linzen
1 ui
½ liter groentebouillon
2 eetlepels kerriepoeder
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen kurkuma
versgemalen peper
zout
3 eetlepels gesnipperde koriander
1 rode ui
1/4 liter Griekse yoghurt
2 eetlepels gesnipperde munt
Snipper de ui en knoflookteentjes. Breng de bouillon met de ui, knoflook, komijn, kerrie en kurkuma aan de kook. Voeg de linzen toe en kook ze, afgedekt, zachtjes in ongeveer 15 minuten tot een dikke brij. Roer af en toe. Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook ze mee tot ze gaar zijn. Maak ondertussen de raita: snijd de rode ui in smalle halve ringen en roer die door de yoghurt. Meng de munt erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe. Breng de curry op smaak met peper en zout en roer de koriander erdoor. Geef de raita apart en serveer de curry eventueel met rijst en pappadums
2 knoflookteentjes
100 gram rode linzen
1 ui
½ liter groentebouillon
2 eetlepels kerriepoeder
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen kurkuma
versgemalen peper
zout
3 eetlepels gesnipperde koriander
1 rode ui
1/4 liter Griekse yoghurt
2 eetlepels gesnipperde munt
Snipper de ui en knoflookteentjes. Breng de bouillon met de ui, knoflook, komijn, kerrie en kurkuma aan de kook. Voeg de linzen toe en kook ze, afgedekt, zachtjes in ongeveer 15 minuten tot een dikke brij. Roer af en toe. Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook ze mee tot ze gaar zijn. Maak ondertussen de raita: snijd de rode ui in smalle halve ringen en roer die door de yoghurt. Meng de munt erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe. Breng de curry op smaak met peper en zout en roer de koriander erdoor. Geef de raita apart en serveer de curry eventueel met rijst en pappadums
03-09-2009
Pompoen-rösti met fetadip
400 gram aardappelen
400 gram pompoen zonder schil
2 biologische eieren
75 gram bloem
3 eetlepels gehakte peterselie
vers gemalen peper
nootmuskaat
zout
olijfolie
100 gram feta
150 ml slagroom
50 ml Spa rood
Schil de aardappelen. Rasp de pompoen en aardappelen en meng dit met de eieren, de bloem en de peterselie. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en schep ruim een eetlepel pompoen-aardappelmengsel per portie in de pan en druk de porties plat. Bak de rösti aan elke kant 4 minuten. Pureer ondertussen de feta met de slagroom en de Spa rood en breng dit op smaak met zout en peper. Serveer de rösti met de fetadip.
400 gram pompoen zonder schil
2 biologische eieren
75 gram bloem
3 eetlepels gehakte peterselie
vers gemalen peper
nootmuskaat
zout
olijfolie
100 gram feta
150 ml slagroom
50 ml Spa rood
Schil de aardappelen. Rasp de pompoen en aardappelen en meng dit met de eieren, de bloem en de peterselie. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en schep ruim een eetlepel pompoen-aardappelmengsel per portie in de pan en druk de porties plat. Bak de rösti aan elke kant 4 minuten. Pureer ondertussen de feta met de slagroom en de Spa rood en breng dit op smaak met zout en peper. Serveer de rösti met de fetadip.
Abonneren op:
Posts (Atom)
