Won Ton soep

1 pakje loempiavellen (diepvries)
1 struik paksoi
2 ons vermicelli
1 blok tofu
25 gram verse bieslook
verse gember (stukje van 2 cm)
1,5 liter groentebouillon (gemaakt van blokjes)
1 eetlepel sesamolie
1 fles zonnebloemolie
versgemalen peper
zout

Laat de loempiavellen ontdooien. Pureer de tofu in een keukenmachine. Schil het stukje gember en rasp deze fijn. Knip de bieslook en meng dit samen met de gember en de sesamolie door de tofu. Strooi er peper en zout over en roer het geheel. Verhit ondertussen 5 centimeter zonnebloemolie in een stevige pan. Schep een eetlepel vulling in het midden van elk loempiavel en vouw het vel tot een buideltje. Bak de wontons in de olie totdat ze lichtbruin zijn. Snijd ondertussen de paksoi in reepjes en doe deze samen met de vermicelli bij de bouillon. Laat deze 5 minuten koken. Dien de soep op met de op keukenpapier uitgelekte wontons.

Lentestamppotje

1 kilo nieuwe biologische aardappelen
2 ons raapstelen
2 tomaten
1 ui
1 teentje knoflook
1 ons geitenkaas
½ ons belegen kaas in kleine blokjes
olijfolie
versgemalen peper
zout

Boen de aardappelen schoon en snijd ze in stukjes. Kook ze gaar. Was ondertussen de raapstelen en snijd ze in grove stukken. Snijd de knoflook, uien en tomaat in stukjes en bak ze in wat olijfolie. Voeg de geitenkaas toe een laat deze smelten. Meng de aardappelstukjes met de raapstelen en het ui- tomaten- en geitenkaasmengsel. Voeg de blokjes kaas toe en breng het op smaak met peper en zout.

Verse pasta met tomaat en kappertjes

2 bakken verse tagliatelle
6 biologische trostomaten
2 uien
1 rode paprika
2 eetlepels kappertjes
olijfolie
versgemalen peper
zout
verse basilicum of peterselie

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat deze goed uitlekken. Snijd de uien in ringen en de paprika in reepjes. Verhit wat olijfolie en bak daarin de uien en de paprika 5 minuten op een laag vuur. Snijd ondertussen de tomaten in plakken en bak deze op matig vuur 5 minuten mee. Roer de (uitgelekte) kappertjes erdoor en breng op smaak met peper en zout. Schep de pasta erdoor en bak deze nog 1 minuut mee. Serveer de pasta met fijngeknipte basilicum of peterselie.