Romige pasta met champignons en spinazie

400 gram spinazie
250 gram champignons
250 gram tomaten
1/2 bakje culinair boursin met knoflook
250 gram tagliatelle
100 gram geraspte kaas
olijfolie

Kook de pasta. Was de spinazie grondig en maak de champignons schoon. Ontvel de tomaten door ze in te kerven en ze een minuutje in kokend water te leggen en met koud water af te spoelen. Snijd ze vervolgens in stukken. Verwarm een scheutje olijfolie en bak de champignons en de tomaten. Voeg daarna de spinazie toe en schep deze om totdat deze geslonken is. Voeg de boursin en de geraspte kaas toe en laat alles goed warm worden. Meng de pasta er doorheen en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Roerei met groenten

250 gram wortels
150 gram peultjes
250 gram diepvries doperwtjes
2 uien
2 knoflookteentjes
4 biologische eieren
2 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel sambal badjak
olijfolie

Pel en snipper de uien en knoflook. Maak de wortels schoon en snijd ze in dunne plakjes. Maak de peultjes schoon. Verhit de olie in een pan of wok en fruit de uien, knoflook en een 1/2 eetlepel sambal. Voeg de wortels, peultjes en doperwtjes toe en roerbak alles totdat de groenten beetgaar zijn. Breng de groenten op smaak met zout.
Klop de eieren los met de rest van de sambal en wat zout. Schuif de groeten aan de kant en schenk de eieren in de pan of wok. Laat de eieren al omscheppend stollen.
Lekker met witte rijst.

Tortellini met rucola en tomaat

250 gram verse tortellini gevuld met kaas
1 zak rucola
3 tomaten
50 gram pecorino-kaas, geraspt
parmezaanse kaas
versgemalen peper
zout

Kook de tortellini volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Snijd de tomaten in blokjes en snijd de rucola grof. Giet de tortellini af en meng deze met de tomaten, de rucola en de pecorino-kaas. Strooi er peper en parmezaanse kaas overheen.