Provençaalse groenteschotel

2 grote aardappelen, geschild en in blokjes
2 uien, in grove stukken
1 gele paprika, in grove stukken
1 rode paprika, in grove stukken
1 courgette, in grove stukken
1 bakje kerstomaatjes, doormidden gesneden
1 groot blik tomatenpuree (140 gram)
paar takjes verse rozemarijn
1/2 blik zwarte olijven
300 gram geraspte belegen kaas
olijfolie
versgemalen peper, zout

Verwarm de oven voor. Kook de aardappelblokjes kort, giet ze af en meng ze met alle overige groenten. Leg de takjes rozemarijn in een ovenschotel en doe de aardappelen en groenten erbij. Meng de tomatenpuree met een flinke scheut olijfolie, peper en zout, en verdeel het tomatenpureemengsel over de groenten. Strooi vervolgens de geraspte kaas erover en zet de schaal in een oven van 200c tot de kaas een mooie korst vormt.

Pasta met paddenstoelen

2 bakjes verse (volkoren) tagliatelle uit de koeling
1 bakje kastanjechampignons
1 bakje shii-take
1 bakje oesterzwammen
4 sjalotjes
(soja)room of creme fraiche
flinke bos verse peterselie

Snijd de sjalotjes fijn en fruit ze in wat olijfolie. Kook ondertussen de pasta. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes. Doe ze bij de sjalotjes en bak ze een paar minuten op hoog vuur. Giet er vervolgens een flinke scheut room bij en breng het op smaak met peper en zout. Meng de pasta met de paddenstoelen en de fijngeknipte peterselie.

Lekker met een salade van tomaten, sjalotjes, balsamicoazijn, olie, peper en zout.