Mie met groenten en tofu

1 bakje pittige roerbak tofu
400 gram bamigroenten
250 gram Chinese eiermie
1 eetlepel groene Thaise currypasta
1 bosje fijngesneden koriander
olijfolie

Verhit enkele eetlepels olijfolie in een wok of braadpan en bak hierin de tofu in 5 minuten knapperig. Meng een eetlepel water door de currypasta en voeg dit toe. Bak de bamigroenten ongeveer 3 minuten mee. Bereid ondertussen de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking Schep het groentemengsel door de mie, serveer in grote kommen en garneer met de koriander.