Romige pasta met champignons en spinazie

400 gram spinazie
250 gram champignons
250 gram tomaten
1/2 bakje culinair boursin met knoflook
250 gram tagliatelle
100 gram geraspte kaas
olijfolie

Kook de pasta. Was de spinazie grondig en maak de champignons schoon. Ontvel de tomaten door ze in te kerven en ze een minuutje in kokend water te leggen en met koud water af te spoelen. Snijd ze vervolgens in stukken. Verwarm een scheutje olijfolie en bak de champignons en de tomaten. Voeg daarna de spinazie toe en schep deze om totdat deze geslonken is. Voeg de boursin en de geraspte kaas toe en laat alles goed warm worden. Meng de pasta er doorheen en breng op smaak met zout en versgemalen peper.