Pasta met ricotta, spinazie en pijnboompitten

450 gram gewassen en uitgelekte spinazie
250 gram verse pasta (uit het koelvak)
half bakje ricotta
zakje Parmezaanse kaas
2 eetlepels pijnboompitten
2 teentjes knoflook in plakjes
zout
versgemalen peper
nootmuskaat
olijfolie

Verwarm de oven voor op 150C. Doe de ricotta en de Parmezaanse kaas in een ovenschaal, voeg peper en zout toe, schep om en zet de schaal in de warme oven. Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een grote pan en voeg de pijnboompitten toe. Roer tot ze goudbruin zijn en schep ze uit de pan. Doe nog wat olijfolie in de pan en bak de knoflook goudbruin. Zet de warmtebron hoog en voeg alle spinazie toe. Doe de deksel op de pan en laat koken tot de spinazie geslonken is. Haal de deksel van de pan, voeg een theelepel zout toe en laat het al roerend koken op hoog vuur, totdat het vocht is ingekookt. Giet eventueel het overtollige vocht af en voeg peper en nootmuskaat toe. Kook vervolgens de pasta beetgaar met 1 theelepel zout en giet hem af. Haal de schaal uit de oven, voeg de pasta, de spinazie en de pijnboompitten toe. Schep goed om en serveer heet.