Chili non carne

2 winterwortels
2 uien
1 blik (biologische) tomaten
1 grote pot (biologische) bruine bonen
1 eetlepel chilipoeder
1 eetlepel honing
Cheddarkaas
crème fraîche
1 bosje radijsjes
avocado
koriander
olijfolie
zout

Snijd de uien fijn. Verwarm wat olijfolie en bak hierin de uien glazig, voeg de honing toe en laat de uien in een kwartiertje onder af en toe roeren karameliseren. Snijd ondertussen de winterwortels in kleine stukjes en bak ze samen met de chilipoeder 5 minuten mee. Voeg vervolgens de tomaten toe en laat het geheel nog 20 minuten sudderen. Voeg aan het eind de bonen toe en breng het op smaak met zout. Garneer het gerecht met wat crème fraîche, gemalen cheddarkaas, fijngesneden radijsjes, avocado en koriander.