Roerei met groenten

250 gram wortels
150 gram peultjes
250 gram diepvries doperwtjes
2 uien
2 knoflookteentjes
4 biologische eieren
2 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel sambal badjak
olijfolie

Pel en snipper de uien en knoflook. Maak de wortels schoon en snijd ze in dunne plakjes. Maak de peultjes schoon. Verhit de olie in een pan of wok en fruit de uien, knoflook en een 1/2 eetlepel sambal. Voeg de wortels, peultjes en doperwtjes toe en roerbak alles totdat de groenten beetgaar zijn. Breng de groenten op smaak met zout.
Klop de eieren los met de rest van de sambal en wat zout. Schuif de groeten aan de kant en schenk de eieren in de pan of wok. Laat de eieren al omscheppend stollen.
Lekker met witte rijst.